在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“龍井茶常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目指標(biāo)及標(biāo)準(zhǔn)一覽”的問(wèn)題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問(wèn)題。

龍井茶是我國(guó)著名的綠茶品種之一，因其細(xì)嫩的外形、清香的滋味和良好的品質(zhì)而備受鐘愛(ài)。作為全球茶葉市場(chǎng)上的重要代表之一，龍井茶的檢測(cè)與質(zhì)量控制顯得尤為重要。在本文中，我們將介紹龍井茶常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目的指標(biāo)及標(biāo)準(zhǔn)，希望能給廣大茶葉從業(yè)人員提供幫助。

一、外觀指標(biāo)

龍井茶的外觀是其品質(zhì)的直接體現(xiàn)，因此外觀指標(biāo)是茶葉檢測(cè)的重點(diǎn)之一。外觀指標(biāo)包括茶葉的形態(tài)、色澤及干燥度等。

（一）形態(tài)

1. 條形度：條索卷曲度應(yīng)緊，條形為扁平或微卷狀，形似雀舌，色澤翠綠。

2. 芽頭：芽頭豐滿，芽葉比例適宜。

（二）色澤

1. 茶葉色澤應(yīng)呈翠綠或淡黃綠色。

2. 茶葉的色澤分布應(yīng)均勻，不應(yīng)存在過(guò)于深或過(guò)于淺的茶葉。

（三）干燥度

茶葉在干燥后應(yīng)具有良好的韌性，遇水后不易破碎。

二、香氣指標(biāo)

龍井茶的香氣是其重要的品質(zhì)特征之一，具有清香、花香等特征。香氣指標(biāo)主要包括茶葉干香與泡制后的香氣。

（一）干香

1. 干香應(yīng)具有龍井茶特有的花香、清香，無(wú)異味。

2. 干香余味應(yīng)清雅，不揮發(fā)。

（二）泡制后香氣

1. 泡制后，茶葉應(yīng)具有香氣高雅、清新，無(wú)生草味、異味等。

2. 龍井茶的后勁應(yīng)該有余香，不宜過(guò)于輕淡。

三、滋味指標(biāo)

茶葉的滋味是茶葉品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，同時(shí)也影響到消費(fèi)者的口感上。龍井茶的滋味主要表現(xiàn)為醇甘、清爽等特點(diǎn)。

（一）湯色

1. 茶湯呈淺綠色，澄清明亮，不渾濁。

2. 茶湯的色澤鮮艷持久。

（二）滋味

1. 龍井茶應(yīng)具有鮮香醇厚、甘潤(rùn)舒適等特點(diǎn)，口感柔和、清爽。

2. 龍井茶的滋味應(yīng)持久，香氣與滋味相得益彰。

四、化學(xué)指標(biāo)

化學(xué)指標(biāo)是茶葉檢測(cè)的重要內(nèi)容之一。根據(jù)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，龍井茶的主要指標(biāo)如下：

（一）水分

龍井茶的水分限制在5%左右，過(guò)高或過(guò)低均會(huì)影響茶葉的品質(zhì)。

（二）咖啡堿

龍井茶中的咖啡堿含量應(yīng)控制在2.5%以下，過(guò)高會(huì)影響人體健康。

（三）茶多酚

茶多酚是茶葉品質(zhì)的重要保障之一，龍井茶中的茶多酚含量應(yīng)控制在13%-20%之間。

（四）兒茶素

兒茶素也是茶葉品質(zhì)的重要保障之一，龍井茶中的兒茶素含量控制在3.0%-4.5%之間。

龍井茶作為我國(guó)乃至全球茶葉市場(chǎng)上的重要品種之一，其檢測(cè)與質(zhì)量控制顯得尤為重要。以上為龍井茶常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目指標(biāo)及標(biāo)準(zhǔn)一覽，希望能為廣大茶葉從業(yè)人員提供參考與幫助。