在做檢測時,有不少關于“雞汁成分檢測項目指標要求一覽”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

雞汁是一種常見的調味料，被廣泛應用于中餐、西餐等各種烹飪場合。雞汁的口感濃郁，香氣撲鼻，是美食家們所鐘愛的佳品。而對于雞汁的品質和安全性，其成分檢測項目指標是不可或缺的。下面將為大家介紹雞汁成分檢測項目的指標要求一覽。

1. 總氮

總氮是檢測雞汁成分中蛋白質含量的指標。總氮的檢測方法包括凱氏法、顯色法等。在國家食品安全標準中，雞汁的總氮限量為1.2 g/kg。

2. 酸價

酸價是一種多項指標的檢測，其中包括了脂肪酸等。檢測雞汁成分的酸價可以了解到食品的腐敗狀況。在國家食品安全標準中，雞汁的酸價限量為200 mg KOH/g。

3. pH值

pH值是檢查雞汁成分中的酸堿度的指標。在國家食品安全標準中，雞汁的pH值范圍為4.0~5.0。

4. 鹽度

鹽度是檢測雞汁成分中鈉離子含量的指標。過高和過低的鹽度都可能影響雞汁的質量。在國家食品安全標準中，雞汁的鹽度限制為14.0 g/100 g。

5. 鉛

鉛是一種有害物質，在食品中的含量不應過高。在國家食品安全標準中，雞汁的鉛限制為0.02 mg/kg。

6. 鎘

鎘同樣是一種有害物質。在國家食品安全標準中，雞汁的鎘限制為0.005 mg/kg。

7. 銅

銅是作為一種微量元素存在于食品中的。在雞汁成分檢測項目指標要求中，雞汁的銅含量限制為25 mg/kg。

8. 鎂

鎂也是存在于食品中的微量元素。在國家食品安全標準中，雞汁的鎂含量限制為500 mg/kg。

9. 鎳

鎳是一種重金屬，其含量過高會對人體健康造成危害。在國家食品安全標準中，雞汁的鎳含量限制為0.02 mg/kg。

10. 色素

色素是影響雞汁色澤的重要因素。國家食品安全標準中對雞汁成分中的合法色素有嚴格限制，且不得添加非法色素。

以上是雞汁成分檢測項目的指標要求一覽。當消費者在購買雞汁時，應注意選購正規渠道的產品，關注產品是否通過國家相關機構的檢測認證，提高自我安全保障意識。