在做檢測時,有不少關于“淀粉檢測什么項目”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

淀粉涉及到的檢測項目在33個左右，那淀粉具體需要檢測哪些項目呢？以下列出常見的23個淀粉檢測項目，歡迎參考。

淀粉檢測項目一覽

1、外觀： 描述淀粉的外表特征，如形狀、顏色和整體印象。

2、色澤： 反映淀粉的顏色深淺和均勻性。

3、溶解度： 衡量淀粉在特定條件下溶解于水中的能力。

4、水分： 測定淀粉中水的含量百分比。

5、粒度： 分析淀粉顆粒的大小分布情況。

6、粘度： 測量淀粉溶液的粘稠程度。

7、蛋白質含量： 確定淀粉中蛋白質的比例。

8、脂肪含量： 檢測淀粉中脂肪成分的百分比。

9、纖維含量： 評估淀粉中膳食纖維的含量。

10、礦物質含量： 量化淀粉中的無機鹽和微量元素。

11、灰分： 表示淀粉燃燒后殘留的無機物質量。

12、pH值： 衡量淀粉溶液的酸堿度。

13、白度： 評價淀粉的白色程度和純度。

14、吸濕性： 描述淀粉吸收周圍環(huán)境中水分的能力。

15、膨脹力： 指淀粉顆粒吸水后體積增大的程度。

16、流動性： 判斷淀粉的流動特性，影響儲存和運輸。

17、細菌總數(shù)： 統(tǒng)計淀粉樣品中細菌的數(shù)量。

18、酵母和霉菌數(shù)： 檢測淀粉中酵母和霉菌的存在量。

19、大腸桿菌群： 檢查淀粉是否受到腸道細菌污染。

20、沙門氏菌： 確定淀粉中是否存在這種病原菌。

21、重金屬： 分析淀粉中鉛、鎘等有害金屬的含量。

22、殘留農藥： 檢測淀粉中可能含有的農藥殘留量。

23、黃曲霉毒素B1: 評估淀粉是否被黃曲霉毒素這種有害物質污染。

24、其他可能的污染物： 對淀粉進行額外檢測，以排除或確認其他潛在污染物的存在。

以上是淀粉的常見檢測項目，由于不同的執(zhí)行標準中規(guī)定的項目不同，我們可以根據(jù)產(chǎn)品的執(zhí)行標準選擇合適的項目進行檢測。

淀粉執(zhí)行標準有：GB/T 38572-2020《食用豌豆淀粉》，GB/T 8883-2017《食用小麥淀粉》，GB/T 8884-2017《食用馬鈴薯淀粉》等，這些標準中都對需要檢測哪些項目做出了規(guī)定。

詳見：淀粉執(zhí)行標準有幾個（最新匯總）

淀粉檢測介紹

淀粉是一種豐富的植物性多糖，主要存在于如馬鈴薯、玉米、小麥和其他谷類作物的儲存器官中。它由大量的葡萄糖分子聚合而成，這些分子通過特定的化學鍵緊密相連。淀粉在自然界中擔任著為植物儲存能量的角色，并且因其可食用和可消化的特性，成為人類飲食中的一個主要成分。淀粉的結構包括兩個部分：直鏈狀的Amylose與分支狀的Amylopectin，它們共同決定了淀粉的物理特性，如凝膠化能力和膨脹性。在食品加工領域，淀粉常被用作增稠劑，改善食品質地，同時在非食品行業(yè)，淀粉也被轉化為糖、生物塑料和生物燃料等物質，具有廣泛的應用前景。企業(yè)或商家應確保淀粉的檢測項目都符合國家規(guī)定。