在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“乳品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)方法有哪些”的問(wèn)題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問(wèn)題。

乳品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)方法包括：凱氏定氮法、雙縮脲法、高效液相色譜法、索氏提取法、核磁共振法、近紅外光譜法、酶法、原子吸收光譜法、感應(yīng)耦合等離子體質(zhì)譜法、熒光法等。

一、蛋白質(zhì)檢測(cè)方法

1、凱氏定氮法

通過(guò)測(cè)定乳品中的總氮含量，再根據(jù)蛋白質(zhì)的氮含量比例計(jì)算出蛋白質(zhì)含量。

2、雙縮脲法

利用蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)生成紫色化合物的特性，通過(guò)測(cè)定吸光度來(lái)計(jì)算蛋白質(zhì)含量。

3、高效液相色譜法

通過(guò)分離乳品中的氨基酸，再根據(jù)氨基酸的濃度計(jì)算蛋白質(zhì)含量。

二、脂肪檢測(cè)方法

1、索氏提取法

通過(guò)有機(jī)溶劑從乳品中提取脂肪，再通過(guò)蒸發(fā)溶劑得到脂肪含量。

2、核磁共振法

利用脂肪在核磁共振信號(hào)中的特定頻率，通過(guò)測(cè)定信號(hào)強(qiáng)度來(lái)計(jì)算脂肪含量。

3、近紅外光譜法

通過(guò)分析乳品對(duì)近紅外光的吸收特性，建立模型預(yù)測(cè)脂肪含量。

三、乳糖檢測(cè)方法

1、酶法

利用乳糖酶將乳糖分解為葡萄糖和半乳糖，再通過(guò)測(cè)定葡萄糖或半乳糖的濃度來(lái)計(jì)算乳糖含量。

2、高效液相色譜法

通過(guò)分離乳品中的糖類(lèi)，再根據(jù)糖類(lèi)的濃度計(jì)算乳糖含量。

四、礦物質(zhì)檢測(cè)方法

1、原子吸收光譜法

通過(guò)測(cè)定乳品中特定元素的原子吸收強(qiáng)度，計(jì)算元素含量。

2、感應(yīng)耦合等離子體質(zhì)譜法

通過(guò)測(cè)定乳品中元素的質(zhì)譜信號(hào)，計(jì)算元素含量。

五、維生素檢測(cè)方法

1、高效液相色譜法

通過(guò)分離乳品中的維生素，再根據(jù)維生素的濃度計(jì)算含量。

2、熒光法

利用維生素的熒光特性，通過(guò)測(cè)定熒光強(qiáng)度來(lái)計(jì)算維生素含量。