在做檢測時,有不少關(guān)于“餐飲店油煙檢測多少達標合格”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

根據(jù)國家相關(guān)法規(guī)，餐飲店的油煙排放濃度應(yīng)控制在一定范圍內(nèi)，一般油煙排放濃度不應(yīng)超過2.0mg/m3。

一、餐飲店油煙檢測的達標標準

油煙是餐飲店在烹飪過程中產(chǎn)生污染物，其中含有大量的有害物質(zhì)，如苯并芘、多環(huán)芳烴等。這些物質(zhì)不僅對人體健康有害，還可能對環(huán)境造成污染。

1、排放濃度

各國和地區(qū)都有相應(yīng)的法規(guī)限制油煙的排放濃度，一般油煙的排放濃度限值被設(shè)定在2.0mg/m3以下，確保排放的油煙不會對空氣質(zhì)量造成嚴重影響。使用專業(yè)的油煙檢測儀器，如光散射法或濾紙斑點法，定期檢測油煙排放濃度，確保其符合標準。

2、排放速率

根據(jù)餐飲店的實際情況，通過調(diào)整烹飪工藝、改進廚房通風(fēng)系統(tǒng)等措施，控制油煙的排放速率。通過安裝油煙排放監(jiān)測設(shè)備，實時監(jiān)控排放速率，確保其在規(guī)定范圍內(nèi)。

3、排放方式

餐飲業(yè)必須安裝符合標準的油煙凈化設(shè)施，如靜電式、濕式或機械式油煙凈化器。排放口的高度、位置和方向應(yīng)根據(jù)當?shù)匾?guī)定和環(huán)境影響評估來確定，避免對周圍居民和環(huán)境造成影響。

二、如何確保餐飲店油煙排放達標

1、選擇合適的油煙凈化設(shè)備

餐飲店應(yīng)根據(jù)其規(guī)模和烹飪方式，選擇合適的油煙凈化設(shè)備。這不僅能提高油煙處理的效果，還能降低設(shè)備的運行成本。餐飲店在挑選設(shè)備時應(yīng)根據(jù)規(guī)模和烹飪強度選擇相應(yīng)處理能力的凈化設(shè)備。選擇能效高、運行成本低的設(shè)備，以減少能源消耗和運營成本。確保所選設(shè)備符合國家環(huán)保認證標準，具備相應(yīng)的質(zhì)量保證。考慮廚房空間布局和設(shè)備安裝位置，確保設(shè)備安裝合理，便于維護。

2、定期維護和保養(yǎng)

為了確保油煙凈化設(shè)備的正常運行，餐飲店應(yīng)定期對其進行維護和保養(yǎng)。有助于及時發(fā)現(xiàn)和解決設(shè)備的問題，保證油煙排放始終達標。油煙凈化設(shè)備需要定期清洗和維護，以保持其凈化效率，確保油煙排放符合標準。

3、加強員工培訓(xùn)

餐飲店應(yīng)加強對員工的培訓(xùn)，提高他們對油煙污染的認識和處理能力。這不僅能提高員工的工作效率，還能減少因操作不當導(dǎo)致的油煙排放超標問題。培訓(xùn)員工正確操作油煙凈化設(shè)備，了解設(shè)備的日常使用和維護要求。提高員工對油煙污染危害的認識，強化環(huán)保意識。教授員工在設(shè)備故障或性能下降時的應(yīng)急處理方法。定期更新培訓(xùn)內(nèi)容，反映最新的環(huán)保法規(guī)和設(shè)備技術(shù)進展。

4、遵守相關(guān)法規(guī)

餐飲店應(yīng)嚴格遵守國家和地方關(guān)于油煙排放的相關(guān)法規(guī)，確保其油煙排放始終在法律允許的范圍內(nèi)。了解并跟蹤國家和地方關(guān)于油煙排放的最新法規(guī)和標準。確保所有烹飪活動和油煙處理過程遵守這些法規(guī)。對于新開設(shè)或擴建的餐飲店，進行環(huán)境影響評估，確保符合環(huán)保要求。定期接受環(huán)保部門的監(jiān)督檢查，并開展自查自糾，確保持續(xù)合規(guī)。

三、餐飲店油煙檢測的方法

1、目測法：最簡單的檢測方法，通過觀察油煙的濃度和擴散情況，評估油煙排放是否明顯。

2、濾紙斑點法：使用特制的濾紙收集油煙樣本，通過觀察濾紙上的斑點來評估油煙濃度。

3、光散射法：利用油煙顆粒對光的散射作用，通過測量散射光的強度來確定油煙濃度。

4、煙度計法：使用煙度計測量油煙的光學(xué)密度，從而評估油煙的濃度。

5、便攜式油煙檢測儀：便攜式儀器可以現(xiàn)場測量油煙濃度，操作簡單，結(jié)果直觀。

6、在線監(jiān)測系統(tǒng)：通過安裝在排放管道中的傳感器，實時監(jiān)測油煙排放情況，適用于長期連續(xù)監(jiān)測。