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GB/T 18672是中國國家標準《枸杞》，該標準對于枸杞產品的質量要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存等方面進行了詳細的規定。以下是GB/T 18672執行標準內容的詳細介紹：

一、GB/T 18672《枸杞》標準概述

GB/T 18672《枸杞》是中國國家標準，由中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局和國家標準化管理委員會聯合發布。該標準旨在確保市場上銷售的枸杞產品符合一定的質量標準和安全要求，保障消費者的健康和權益。該標準適用于經干燥加工制成的各品種的枸杞成熟果實，包括干果、速食、飲料等枸杞制品。

二、質量要求

1、物理性狀形態：枸杞的形態應為成型外形完整，卷曲成管狀，無明顯破損或殘缺。

2、顏色：顏色應鮮艷，通常為暗紅色或紫紅色，無明顯的褪色或變色現象。

3、氣味：應具有枸杞特有的香氣，無臭味或異味。

4、味道：味道應清甜，無苦澀或其他不良味道。

5、化學性質生物活性成分：標準規定了枸杞中常見的生物活性成分如維生素C、多糖、赤色素、茄堿、β-胡蘿卜素等的含量限度。這些成分的含量是衡量枸杞品質的重要指標。

6、有害物質限量：對農藥殘留、重金屬含量等有害物質進行了嚴格的限量規定，確保枸杞產品的安全性。

7、微生物污染霉菌：規定了枸杞中霉菌的允許數量，確保產品在貯存和運輸過程中不會因微生物污染而變質。

8、大腸菌群：對大腸菌群的數量也進行了嚴格的規定，以防止產品受到糞便污染。

三、試驗方法

物理性狀檢測通過觀察、嗅聞和品嘗等方法，對枸杞的形態、顏色、氣味和味道進行主觀評價。使用游標卡尺等工具測量枸杞的尺寸和重量，確保產品的規格符合要求。化學性質檢測采用高效液相色譜法、氣相色譜法、紫外-可見分光光度法等現代分析技術，對枸杞中的生物活性成分進行定量分析。使用原子吸收光譜法、電感耦合等離子體質譜法等方法，對重金屬和農藥殘留進行檢測。微生物污染檢測按照食品衛生微生物學檢驗的標準方法，對霉菌和大腸菌群進行培養和計數。對檢測結果進行統計分析，判斷產品是否符合微生物污染的標準。

四、檢驗規則

抽樣從生產批次中隨機抽取一定數量的樣品，作為檢驗對象。確保抽樣過程公正、客觀，避免人為因素對檢驗結果的影響。判定根據檢驗結果，對枸杞產品的質量進行判定。如果產品不符合標準要求，將視為不合格產品，不得出廠銷售。

五、標志、包裝、運輸和貯存

標志枸杞產品的包裝上應標明產品名稱、規格、生產日期、保質期、生產廠家等信息。標志應清晰、準確，易于消費者識別和辨認。包裝枸杞產品應采用無毒、無害、防潮、防蟲的包裝材料。包裝應緊密、牢固，防止產品在運輸和貯存過程中受到損壞。運輸枸杞產品應采用清潔、干燥、無異味的運輸工具。運輸過程中應避免陽光直射、高溫和潮濕環境，確保產品的品質不受影響。貯存枸杞產品應貯存在陰涼、干燥、通風良好的倉庫中。倉庫內應定期進行檢查和消毒，防止微生物污染和蟲害的發生。