在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“gb/t26760執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有哪些”的問(wèn)題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問(wèn)題。

GB/T 26760是國(guó)家對(duì)于醬香型白酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以下是該執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容：

一、原料要求

醬香型白酒的原料必須為高粱、小麥和水。原料需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選，確保質(zhì)量符合生產(chǎn)要求。

二、生產(chǎn)工藝要求

生產(chǎn)過(guò)程中必須采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵法。禁止添加食用酒精、香精、色素等非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香、呈味、呈色物質(zhì)。規(guī)定了勾兌方式，即不同輪次和年份的新酒和老酒可以勾兌，但比例需合理。

三、產(chǎn)品分類與分級(jí)

標(biāo)準(zhǔn)界定了醬香型白酒的產(chǎn)品分類和分級(jí)。產(chǎn)品分類可能包括不同的生產(chǎn)工藝或原料差異。分級(jí)通常分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)和二級(jí)，代表了不同的感官和口感標(biāo)準(zhǔn)。

四、感官要求

對(duì)醬香型白酒的色澤、香氣、口味、風(fēng)格等方面提出了具體要求。優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒應(yīng)呈淡黃色，香氣撲鼻，回味濃郁。

五、理化要求

對(duì)醬香型白酒的酒精度、總酯、己酸乙酯等理化指標(biāo)進(jìn)行了規(guī)定。這些理化指標(biāo)是衡量白酒質(zhì)量的重要參數(shù)。

六、衛(wèi)生指標(biāo)

對(duì)醬香型白酒的衛(wèi)生狀況提出了要求，確保白酒符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

七、其他要求

規(guī)定了醬香型白酒的標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的要求。確保白酒在各個(gè)環(huán)節(jié)中保持其質(zhì)量和安全。

八、替代與更新

值得注意的是，GB/T 26760標(biāo)準(zhǔn)已被GB/T 10781.4-2024《白酒質(zhì)量要求 第4部分：醬香型白酒》所替代，新標(biāo)準(zhǔn)將于2025年6月1日正式實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)醬香白酒的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了多項(xiàng)修改，包括標(biāo)準(zhǔn)名稱、醬香型白酒定義、產(chǎn)品分類、產(chǎn)品分級(jí)、生產(chǎn)過(guò)程要求、感官要求、理化要求、衛(wèi)生指標(biāo)等。

GB/T 26760執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了醬香型白酒的原料、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品分類與分級(jí)、感官要求、理化要求、衛(wèi)生指標(biāo)以及其他相關(guān)要求。這些規(guī)定確保了醬香型白酒的質(zhì)量和安全，為消費(fèi)者提供了優(yōu)質(zhì)的白酒產(chǎn)品。然而，隨著白酒行業(yè)的不斷發(fā)展和消費(fèi)者需求的不斷變化，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)也需要不斷更新和完善。