在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“gb2761-2022食品中污染物限量執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問題。

GB 2761-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》是中國食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的組成部分，旨在控制食品中污染物含量。該標(biāo)準(zhǔn)于2022年7月28日發(fā)布，2023年2月28日正式實(shí)施。下文將對(duì)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)內(nèi)容進(jìn)行介紹：

一、 標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品，包括加工食品、半成品和原料，但不適用于以下情況：

1、特殊膳食用食品：如嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等，其污染物限量需符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。

2、食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑：其污染物限量應(yīng)符合GB 2760和GB 14880的規(guī)定。

3、農(nóng)藥殘留和獸藥殘留：其限量應(yīng)符合GB 2763和GB 31650的規(guī)定。

二、 術(shù)語和定義

標(biāo)準(zhǔn)對(duì)關(guān)鍵術(shù)語進(jìn)行了定義，如：

1、污染物：食品在生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等過程中產(chǎn)生或帶入的有害物質(zhì)。

2、限量：食品中污染物允許的最大含量。

3、可食用部分：食品中去除不可食用部分后的剩余部分。

準(zhǔn)規(guī)定了食品中污染物的限量指標(biāo)，主要包括：

三、 技術(shù)要求

標(biāo)1、重金屬：如鉛、鎘、汞、砷等。

2、真菌毒素：如黃曲霉毒素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇等。

3、有機(jī)污染物：如苯并[a]芘、多氯聯(lián)苯等。

4、其他污染物：如亞硝酸鹽、硝酸鹽等。

四、 限量指標(biāo)

標(biāo)準(zhǔn)以表格形式列出了各類食品中污染物的限量指標(biāo)，包括：

1、食品類別：如谷物、蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)等。

2、污染物名稱：如鉛、鎘、黃曲霉毒素B1等。

3、限量指標(biāo)：以mg/kg或μg/kg為單位。

五、 檢測(cè)方法

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中污染物的檢測(cè)方法，主要依據(jù)以下標(biāo)準(zhǔn)：

1、GB 5009系列：如GB 5009.12-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定。

2、GB 23200系列：如GB 23200.113-2018 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測(cè)定 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法。