在做檢測時,有不少關(guān)于“無核葡萄干檢測執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求檢測哪些項目？”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

近年來，無核葡萄干逐漸成為消費者喜愛的零食，但由于市場監(jiān)管不嚴格或生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管控不力等原因，部分無核葡萄干產(chǎn)品存在著添加劑超限、真實品種不符、污染物超標(biāo)等問題，給消費者的健康帶來了潛在風(fēng)險。為確保無核葡萄干的安全性和質(zhì)量穩(wěn)定性，國家標(biāo)準(zhǔn)委近日發(fā)布了《無核葡萄干檢測方法及識別要求》標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了無核葡萄干質(zhì)量的檢測要求。本文將從無核葡萄干檢測標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行要求，討論無核葡萄干檢測需要檢測哪些項目。

一、無核葡萄干檢測標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行要求

該標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的目的是保障無核葡萄干產(chǎn)品的品質(zhì)與安全，規(guī)范無核葡萄干的加工流程，防止不良企業(yè)出現(xiàn)以次充好的情況，確保產(chǎn)品出廠前能夠符合國家質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)。

標(biāo)準(zhǔn)聲明，無核葡萄干必須依據(jù)有機、健康的原則進行生產(chǎn)。進一步對品控標(biāo)準(zhǔn)進行了規(guī)定。例如原材料的品質(zhì)必須等于或者高于AA級三級以上，要設(shè)有合法的生產(chǎn)許可證、高效的品質(zhì)管控工藝、健全的品質(zhì)保證機制、用戶方便的防偽檢測方式等標(biāo)準(zhǔn)控制要求。

標(biāo)準(zhǔn)要求，生產(chǎn)企業(yè)在制造過程中應(yīng)該按照標(biāo)準(zhǔn)要求進行原料選擇、初加工、成型和包裝。同時生產(chǎn)記錄還應(yīng)包括原料收集的記錄、加工水平的記錄、基本和制動參數(shù)的記錄、產(chǎn)品數(shù)量和檢測結(jié)果的記錄。這些記錄需要保留至少6個月。

二、無核葡萄干檢測需要檢測哪些項目

1. 含水量

水分是無核葡萄干最重要的成分之一。含水量的規(guī)定對于檢驗無核葡萄干成熟度的角度是至關(guān)重要的，同時還關(guān)系到產(chǎn)品的保存期和口感。

2. 脂肪含量

由于無核葡萄干的制造過程中經(jīng)過除皮烘干等處理，葡萄干原有的脂肪成分消失，但是也容易在加糖的情況下，引入了脂肪成分。 脂肪含量越高，熱量就越大，吃多了不僅對健康有害，還易發(fā)胖。

3. 蛋白質(zhì)含量

葡萄干中含有一定量的蛋白質(zhì)，檢測蛋白質(zhì)含量可以判斷無核葡萄干的發(fā)酵狀態(tài)，同時也能夠反映出制造過程中使用的原料品質(zhì)。

4. 酸度

酸度指的是葡萄干在水中的PH值，酸度是我們主要衡量酸性食品品質(zhì)的一個指標(biāo)。PH值過高，口感不好，而且有可能導(dǎo)致食品品質(zhì)的下降。

5. 雜質(zhì)

雜質(zhì)是無核葡萄干常見的問題之一，包括營養(yǎng)價值的降低、口感的下降等。所以，雜質(zhì)的檢測也是必不可少的。

6. 農(nóng)藥

由于葡萄是一種易受的果實，所以在生產(chǎn)過程中需要大量使用農(nóng)藥，若農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，則會對人體健康產(chǎn)生潛在危害。

7. 加工添加物

無核葡萄干加工過程中，如添加增甜劑、增香劑及色素等，這些添加物的超過標(biāo)準(zhǔn)會嚴重影響產(chǎn)品的安全性和營養(yǎng)價值。

8. 真實品種

無核葡萄干產(chǎn)品必須以符合標(biāo)準(zhǔn)的正規(guī)名稱表述，并標(biāo)注包裝標(biāo)準(zhǔn)的基本信息。同時，必須確保產(chǎn)品確實質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)要求的品種。

無核葡萄干的質(zhì)量檢測是對消費者健康保障的重要舉措，無核葡萄干生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)高度重視相關(guān)領(lǐng)域的檢測和監(jiān)管。通過完善的監(jiān)管機制和規(guī)范的檢測標(biāo)準(zhǔn)，可以規(guī)范無核葡萄干行業(yè)的一些不良生產(chǎn)行為，確保消費者的合法權(quán)益。同時，引導(dǎo)企業(yè)樹立品牌意識，保障我國無核葡萄干質(zhì)量的長遠發(fā)展。